羊肉是温性，大补，羊肉汤应该有养胃的功能，再配一碗爽滑可口的面条，更是一道美味。

  

一、 羊肉汤起源

羊肉汤的来历

洛阳人好喝汤成习惯，喝汤，已经成为洛阳人挥之不去的习惯。洛阳人偶尔出差一两个礼拜，心中最大的愿望，莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的汤了。 老洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、肥汤”，三者缺一不可。然而，现代人生活好了，肚子里不再需要那么多的油水了，所以大部分人喝汤前，都要求店家盛“清汤”（不带大片油花的汤）。 不少食客进门喝汤时，总要向店家喊一句“双椒”，店家立刻会意。“双椒”，是洛阳汤馆的行话，就是喜欢吃辣椒的人，要求店家放双份辣椒。 

羊肉是温性，大补，在冬天食用最好。以前，一到冬季，街头、饭馆门前，就常常支一口大锅，锅里放着大块羊肉，汤煮得又浓又白，牛奶似的。头戴白帽的回族兄弟，把熟羊肉切得极薄，放入葱花、香菜、用煮好的肉汤一冲，一碗又香又鲜的羊肉鲜汤就做好。有些爱吃羊头肉、羊杂碎，照搬同样的方法，也很好喝。

羊肉汤应该有养胃的功能，喝多了酒，胃里难受，喝碗羊肉汤就好多了。

　 这种羊肉汤做起来很简单，在家也能做。方法是准备一深口大沙锅，买些鲜羊肉，最好买点羊骨头，在火上多炖一下，取出羊肉，凉凉再切成片，放些香菜、葱花，受吃辣椒的再放点辣椒油，滚汤一冲，便是一道美味。

二、羊肉汤压面 

培训内容 羊肉汤压面

培训课程安排 1食材选择、辨别；

2前期初加工、处理方法；

3羊油熬制、煮羊肉汤；

4压面和面配方及压面和面压面技巧

5成本核算，售价指导；

6学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；

7一对一教学，包教包会，学会为止：

8设备导购，店面设计，技术服务三年支持。 

培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

 

三 、技术支持

1.专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案

2.切实的指导店面招牌的设计

3.全面的指导个性化菜单设计

4.终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持

徐州碧璇餐饮培训：欢迎您实地考察，学习后三年技术免费升级；

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